Calùra
Il calore del sole che accarezza le uve, il profumo della terra che le nutre, il sapore dell’attesa che le rende uniche: così nasce Calùra Appassimento.
| Tipologia | Rosso |
|---|---|
| Uva | Primitivo, Negroamaro, Susumaniello |
| Appellazione | Rosso Puglia IGP |
| Sistema di allevamento | Guyot |
| Suolo | Medio impasto con buona presenza di argilla |
| Vendemmia | Ultima decade di Settembre |
CARATTERISTICHE
| Vinificazione | Le uve vengono fatte appassire in pianta per 15-20 giorni mediante il taglio del peduncolo che evita il passaggio di linfa. Macerazione e fermentazione alcolica per 8 giorni con lieviti selezionati ad una temperatura controllata di 24-26°C. |
|---|---|
| Affinamento | In barriques di rovere francese per 3 mesi |
| Colore | Rosso rubino profondo |
| Olfatto | Sentori di frutta matura, confettura di fragole e mora, avvolti da note di cacao e tabacco |
|---|---|
| Gusto | Al palato è pieno ed armonico, con un finale avvolgente |
| Consigliato con | Carni arrosto e piatti di selvaggina. Ottimo con formaggi stagionati a pasta dura |
