Acinorè
Un antico sistema di allevamento chiamato «ad alberello» ed un appezzamento reso speciale dalla numerosa presenza di vigne vecchie. Un patrimonio vivente che abbiamo il compito di proteggere e valorizzare. È qui che nasce Acinorè, la nostra migliore interpretazione di Primitivo.
| Tipologia | Rosso |
|---|---|
| Uva | Primitivo |
| Appellazione | Primitivo di Manduria DOC |
| Sistema di allevamento | Alberello |
| Suolo | Impasto medio argilloso |
| Vendemmia | Prima decade di Settembre |
CARATTERISTICHE
| Vinificazione | Raccolta manuale delle uve, poi diraspatura e pressatura. Il periodo di macerazione dura 15 giorni , seguito da una fermentazione alcolica alla temperature controllata di 24-26°c |
|---|---|
| Affinamento | in barriques di rovere francese |
| Colore | Rosso rubino intenso |
| Olfatto | Complesso, frutta matura, vaniglia, cioccolato |
|---|---|
| Gusto | Pieno, morbido ed equilibrato |
| Consigliato con | Primi piatti robusti e carni strutturate. Ottimo anche lontano dai pasti come vino da meditazione |