Acinorè Old Vines
Un antico sistema di allevamento chiamato “ad alberello” ed un vigneto speciale dove le piante hanno in media 50 anni di età. Un patrimonio vivente che abbiamo il compito di proteggere e valorizzare. È qui che nasce Acinorè, la nostra migliore interpretazione di Primitivo di Manduria.
| Tipologia | Rosso |
|---|---|
| Uva | Primitivo |
| Appellazione | Primitivo di Manduria DOC |
| Sistema di allevamento | Alberello |
| Suolo | Medio impasto con buona percentuale di argilla |
| Vendemmia | Prima decade di Settembre |
CARATTERISTICHE
| Vinificazione | Raccolta manuale delle uve, poi diraspatura e pressatura. Il periodo di macerazione dura 15 giorni, seguito da una fermentazione alcolica alla temperatura controllata di 24-26°C |
|---|---|
| Affinamento | In barriques di rovere francese per 6 mesi |
| Colore | Rosso rubino intenso |
| Olfatto | Bouquet di odori che vanno dalla prugna alla marmellata di mirtilli, affiancati da note di vaniglia e cacao |
|---|---|
| Gusto | Pieno, morbido e prolungato |
| Consigliato con | Primi piatti robusti e carni strutturate. Ottimo anche lontano dai pasti come vino da meditazione |
