
Acinorè
Un antico sistema di allevamento chiamato «ad alberello» ed un appezzamento reso speciale dalla numerosa presenza di vigne vecchie. Un patrimonio vivente che abbiamo il compito di proteggere e valorizzare. È qui che nasce Acinorè, la nostra migliore interpretazione di Primitivo.
Tipologia | Rosso |
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Uva | Primitivo |
Appellazione | Primitivo di Manduria DOC |
Sistema di allevamento | Alberello |
Suolo | Impasto medio argilloso |
Vendemmia | Prima decade di Settembre |
CARATTERISTICHE
Vinificazione | Raccolta manuale delle uve, poi diraspatura e pressatura. Il periodo di macerazione dura 15 giorni , seguito da una fermentazione alcolica alla temperature controllata di 24-26°c |
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Affinamento | in barriques di rovere francese |
Colore | Rosso rubino intenso |
Olfatto | Complesso, frutta matura, vaniglia, cioccolato |
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Gusto | Pieno, morbido ed equilibrato |
Consigliato con | Primi piatti robusti e carni strutturate. Ottimo anche lontano dai pasti come vino da meditazione |